气-质联用技术在食品农药残留检验中的应用研究

0 引言

人们在进行农业生产的时候，农作物病虫害问题是难以避免的，一般都会采用化学合成农药的方式，来实现对农作物病虫害防治效率的提升，但是，也会在一定程度上使农产品提升了中毒风险程度。可见，食品农药残留检测技术在农业生产及食品安全生产中，是具有重要性的。而气质联用技术的使用具有较高的优势，能够将测定样品中存在的农药残留进行快速准确的分析，从而使得食品安全生产进一步获得了保障[1]。

1 气-质联用技术在食品农药残留检验中应用的优势

气-质联用技术应用于农药残留检测中体现出的优势是多样化的，尤其是在定性能力以及灵敏度方面体现的非常显著，在对该技术具体进行应用的时候中，主要是对气相色谱仪进行利用来对食品当中包含的各种组分进行分离，然后再对质谱仪进行使用，针对其中的化合物实施相应的定性分析，进而使得化合物中的各个官能团实施细节化的分析，快速准确的将有机物化学的特性进行确定。针对当前阶段使用的气质联用技术进行分析，对于质谱仪而言，主要包括两种模式，分别为全扫描模式、选择离子监测模式，其中选择离子监测模式在实际使用中抗干扰性能比较强，具有较高的实际应用频率[2]。

2 气-质联用技术在食品农药残留检验中的应用研究

2.1 气-质联用技术对粮食的农药残留检测

气-质联用技术中的气相色谱质谱法在粮食食品检测中使用，能够有效地分析食品当中存在的有机磷、有机氯等物质。主要流程为将待测样品处于水浴环境下，采用丙酮、二氯甲烷这两种物质对相关物质进行提取，同时采用旋转的方式将提取物进行蒸发使其达到近干的状态，在进行净化的时候需要采用Envi-Carb柱、Sepak-NH2柱的方式，通过相色谱-质谱来对相关有机物进行相应的检测，比如有机磷、有机氯等物质的检测，并采用合理的离子监测方式对其中的有机物实施相应的检测工作。

2.2 气-质联用技术对蔬菜中农药残留的检测

气-质联用技术下对蔬菜中农药残留实施检测时，可以采用各种不同的方式来对农药残留实施相应的检测工作，相关工作人员可以针对蔬菜检测设计相应的检测方法，通常会设计气相色谱法与离子阱质谱仪法相结合的检测模式，能够有效地对蔬菜中的农药残留进行检测。该技术在实际应用中，体现出的精准度是极高的，它能够在140min以内，将170种左右的残留农药进行分离。

2.3 气-质联用技术对水果中农药残留的检测

水果作物生产中多采用有机磷类的农药，所以这种残留物对人体在成的危害是比较大的，甚至会对人体的神经功能产生危害，从而使身体引发精神错乱的异样情况。通过气-质联用技术的应用，能够快速的对有机磷实际残留的情况进行检测时，需要对各种水果分别实施相应的抽样检测工作，依据相关检测的具体结果来分析，草莓与桔子这两种水果对于农药的残留超标率是不同的，分别为41.7%、19.6%，而这两种水果对于人们而言是非常喜爱吃的水果，一般情况下，可以采取清水清洗的方式，将残留于水果外表的农药残留进行清除，但是依然会存在部分残留侵入到食物的内部，进入到人体当中势必会对人体健康造成危害，所以气-质联用技术在农药残留检测当中是具有重要性的。

2.4 气-质联用技术对茶叶农药残留的检测

病虫害问题对茶叶的危害性是非常严重的，所以茶农为了有效地防治病虫害问题经常会采用农药的方式来处理，有时还会采用除草剂的方式避免茶园杂草丛生，而残留于茶叶上的农药残留会对人体健康状况产生危害。针对这方面的问题，相关研究人员通过热脱附-气质联用仪的利用，来对农药残留物实施相应的检测工作，能够针对茶叶当中拟除虫菊酯类农药的残留状况进行精准化的分析。此外，相关研究人员才通过固相萃取-气质联用检测技术的充分应用，能够对茶叶当中残留的14种农药进行分析，所体现出的灵敏度是非常显著的，而在线性范围上也是比较宽的[3]。

3 结语

综上所述，在现代化科学技术的发展进程中，人们不断提高了食品安全的重视。而气-质联用技术在食品农药残留检测中应用，能够有效的提升相应的检测速度，也能够在一定程度上使食品农药残留检测在精度方面得到提升，促使食品安全能够获得全面保障。

[1] 龚红升，廖列文，胡文斌，等.气质联用技术在食品农残检测中的应用研究进展[J].食品与机械，2013，29（5）：245-248.

文章来源：《中国卫生检验杂志》 网址: http://www.zgwsjyzzzz.cn/qikandaodu/2021/0122/427.html