加强食品检验检测质量控制的相关思考

民以食为天，老百姓对于食品的需求，不仅是关乎其生存质量的大事，而且也关系着一个国家人民的幸福，因此努力提高食品安全性，既有利于社会的和谐，也有利于促进人们的生命安全，正视市场上出现的危害食品安全的行为，认清其产生的各种危害，并从各方面着手解决这一问题，才能够赢得人们的信任，提升人们的幸福感。

1 食品安全方面存在的问题

1.1 化学污染影响食品安全

一些进入市场进行销售的蔬菜、水果、牛羊肉等，不仅从表面上看着非常的美观，而且在价格方面也非常亲民，但是这些看着特别有益身体的食品，却在种植或者饲养过程中过度使用了化肥以及生长调节剂等物质，从而大大降低了其安全性，残留的农药或者兽药不仅会改变食品的口感，也给人们的健康带来了危害[1]。

1.2 环境污染影响食品安全

有些受到工业污染或者生活污染的江河、湖海也是引起食品问题的因素之一，受这样的环境影响，一些市场上在售的食品存在重金属严重超标的问题，这样的商品，在市场上不在少数，消费者很难靠自己的双眼进行辨别，消费者防不胜防、无力招架[2]。

1.3 食品生产影响食品安全

加工生产过程中的一些不专业操作，也是产生食品安全问题的原因之一，比如，一些制造食品的生产经营企业没有按照相关规定进行严格细致的操作，从而导致在生产过程中因为卫生问题，微生物细菌滋生并繁殖，或者过度依赖食品添加剂等，这些都会造成制造出的商品存在食品安全隐患。也有一些商家利用消费者追求健康的心理，打着保健等有利于身体健康的旗号，制造出不利于人们身体安全的产品，使老百姓既伤财又伤身[3]。

2 食品安全问题产生的原因

2.1 不规范的食品经营秩序

一些生产经营者在进行食品生产销售时，为了尽可能降低成本，提高利润，通过各种方式获取私利。比如，一些规模较小的企业，为了减少包装成本，使用那些不符合相关标准的包装物，降低了消费者食品安全性；为了延长食品的保质期，一些企业在食品贮藏或运输时，过度使用防腐剂和保鲜剂等，不仅影响人们的食用口感，还可能危害人们的身体；还有一些商家，不顾相关法律规定，生产销售假冒伪劣商品，侵害了消费者的利益。这样的问题，在一些偏远落后的农村更为严重，一些自我保护意识差的未成年人食用的辣条等小零食，大多是没有制造商、没有生产日期、没有保质期等的“三无”食品，严重危害了未成年人的健康[4]。

2.2 不正规使用添加剂

生产的发展使食品领域出现了很多新技术和新产品，比如添加剂，它在一定程度上给人们带来了便利，但也给一些不良商家提供了机会，为了牢牢抓住消费者的胃，生产厂家不惜添加各种可以提高食品食用性的添加剂，甚至一些可以致癌的添加剂也被不少不良商家所使用，这样过分“有料”的商品，虽然满足了人们一时的需要，却给消费者的身体埋下了长久的隐患。

2.3 有待提高的检测水平

国家相关食品检测部门也在努力解决食品安全问题，但是不得不承认，我国的食品安全检测还存在着这样那样的问题，比如食品安全检测机构设置重复，多部门进行着相似的操作，大大降低了食品检测效率。还有设备和技术问题，也是限制我国食品检测质量和水平的重要原因。

2.4 有待提高的食品检测人员素质

食品检测需要由具备相关知识的专业人员进行，使其按照专业的操作，完成食品安全检测，保障人们食用的食品的安全健康。但是我国食品安全检测方面的人才非常少，虽然社会急需能够胜任这类工作的专业人才，但是在一些高校却仍然没有设置相关专业，或者减少了这方面的配置。即使有先进的设备和技术，但没有专业的工作人员，也使得我国食品安全检测的发展举步维艰。

3 加强食品检验检测质量控制的措施

3.1 完善相应的检验检测体系

要想提高我国食品安全检测的质量，就要从根本上建立专业科学的系统体系，这样才有利于进一步提高食品检测工作效率。在实际的操作中，要根据全面、综合的原则，推进食品检测的部门机构建设，要增加在这方面的资金投入，引进先进的食品检测设备，改善检测硬件设施，同时进行及时专业的护理和维修，从各方面提高食品安全检验检测质量。

文章来源：《中国卫生检验杂志》 网址: http://www.zgwsjyzzzz.cn/qikandaodu/2021/0122/435.html