基于食品安全视域下食品检验检测改革发展研究

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，具有相对性、动态性、社会性和经济性的特性，包括食品数量安全、卫生安全、质量安全以及营养安全[1]。近些年，随着我国社会对饮食健康关注程度的不断提升，食品安全问题已经得到了足够重视。食品安全问题频频曝光，似乎变成了我国社会的一种“顽疾”[2]。习近平总书记关于食品安全工作指出，“坚持以人民为中心的发展思想，全面落实“四个最严”要求，加快建立食品安全领域现代化治理体系，提升食品安全监管工作信息化水平，扎实开展食品安全放心工程建设攻坚行动，持续加强基层食品安全检测和综合执法能力建设，不断提升食品全链条质量安全保障水平”[3]。食品检验检测是保障食品安全的重要手段，基于食品安全视域下食品检验检测机构改革发展确保食品安全是未来阶段食品监督管理工作面临的重要任务。

1 食品检验检测在保障食品安全中的重要性

食品检验检测是通过不同的科学实验方式对检测的内容进行精准的测试，获得表征食品安全性的有效数据，利用这些数据可以直接判断其安全程度。在检测的每个环节都是严格按照标准进行操作开展的，在此过程中可以大幅度提高食品检测的准确性，保障食品质量的安全。随着我国对食品质量安全监督管理重视程度的不断提升，食品检测水平及范围创新发展速度相对较快，在一些检测中强化了对食品的成分及相关元素进行全面检测，通过对营养物质及化学成分等方面的检测可以更好的判断其食品的营养成分是否能够满足人们的各种需求，严格的食品检测有益于人的健康发展[4]。

2 影响食品检验检测的因素分析

在食品检验检测过程中有着不同的因素影响检验检测的结果。一方面，由于检测地点的不同，不同的环境及气候在一定程度上影响着检测结果，同时在检测方法及检测环节过程中不同的检测地点略有不同，对食品的安全性判断的结果存在一定的影响。随着我国科学技术的快速发展，检测仪器设备的更新升级，选择专业性较强的检测设备对提高检测结果的准确性具有重要意义。另一方面，食品检验检测是在专业人员的操作下进行的，在此过程中专业检测人员的操作技术水平影响着检测数据的准确性及可靠性。因此，专业的检测团队是确保食品检验检测的重要保障。此外，从事食品检验检测人员的职业道德素质及对本职工作的责任心等也在一定程度上影响着食品检验检测的结果。

3 基于食品安全视域下食品检验检测创新改革途径

3.1 强化食品检验检测设备及技术的优化升级力度

食品检验检测的设备精密程度直接影响着检测结果的精准性及可靠性，及时有效的优化升级食品检验检测技术是提高食品检验检测质量的重要手段。我国的食品检测技术已经得到了不断的改进，并且已经把生物污染检测技术以及天然毒素检测技术应用到食品检测之中，其对于食品检测而言发挥着不可替代的作用，使检测效果得到了极大的提升[4]。然而，在一些食品检验检测机构中仍然存在设备相对比较落后的现象，其原因在于相关机构的经费投入力度存在明显不足，加大经费投入力度是提高设备优化升级的重要保障。因此，相关部门必须要加强对食品安全检查管理工作的重视，增加检测部门的资金投入，对原有的旧的检测设备进行更新换代，提高设备的运行速度以及运行效率[5]。在技术测试方法方面，要通过学习先进的技术方法进行提高检测水平，在引进精准高效的检测技术的同时要强化对从事专业测试人员的业务能力培训。

3.2 提升专业化食品检验检测人员综合素质能力

提升食品检验检测人员专业化水平是提高食品检验检测质量的重要保障。构建专业的食品检验检测团队，一方面要通过培训学习等方式提高食品检验检测人员的专业化技能水平。在培训学习过程中要重点学习当前最为前沿的检验检测技术，可以将在此方面技术较为先进成熟的发达国家的技术通过“引进来”的模式给予借鉴学习，进而促进我国食品检验检测人员能力的专业化。另一方，相关职能部门要制定符合实际工作情况的奖励措施来激励从事食品检验检测人员的工作积极性。食品检验检测人员的职业道德及职业热情在一定程度上影响着食品检验检测的质量。食品检验检测部门可以通过提高工作绩效等方式提高从事食品检验检测人员的工作积极性，同时在部门评奖评优的过程中要侧重于从事食品检验检测工作的一线人员的名额比例，提升食品检验检测人员学习及工作的热情与效率。

文章来源：《中国卫生检验杂志》 网址: http://www.zgwsjyzzzz.cn/qikandaodu/2021/0122/436.html